Solubilidade de compostos orgânicos (Pode 2024)
Sacarose ou açúcar de mesa, composto orgânico, cristais incolores de sabor doce que se dissolvem na água. Sacarose (C 12 H 22 O 11) é um dissacárido; a hidrólise, pela enzima invertase, produz "açúcar invertido" (assim chamado porque a hidrólise resulta em uma inversão da rotação da luz polarizada plana), uma mistura 50:50 de frutose e glicose, seus dois monossacarídeos constituintes.
A sacarose ocorre naturalmente na cana, beterraba, seiva de bordo, tâmaras e mel. É produzido comercialmente em grandes quantidades (especialmente a partir de cana e beterraba sacarina) e é usado quase inteiramente como alimento. Veja também açúcar.
