Pemmican, la comida de supervivencia perfecta (Pode 2024)
Pemmican, carne seca, tradicionalmente bisão (alce, caribu, veado ou carne também podem ser usados), triturados em pó grosso e misturados com uma quantidade igual de gordura derretida e, ocasionalmente, bagas de saskatoon, cranberries e até mesmo (para ocasiões especiais) cerejas, passas, chokeberries ou blueberries. A palavra pemmican é derivada do Cree pimikan, que significa "graxa manufaturada". Arrefecido e costurado em sacos de pele de bisonte em lotes de 41 kg, o pemmican era um alimento denso, rico em proteínas e de alta energia que podia ser armazenado e enviado com facilidade para abastecer viajantes no comércio de peles que viajam nas regiões das pradarias da América do Norte, onde, especialmente no inverno, a comida pode ser escassa.
Peter Pond é creditado com a introdução deste alimento vital para o comércio em 1779, tendo obtido dos Chipewyans na região de Athabasca. Posteriormente, postos ao longo dos rios Red, Assiniboine e North Saskatchewan foram dedicados à aquisição de pemmican dos povos aborígines que vivem na região, bem como nos Métis. Métis viajou para a pradaria em carrinhos do Rio Vermelho (carrinhos construídos inteiramente de madeira e amarrados com couro), matou e matou bisões, converteu a carne em pemmican e a enviou em sacos para postos de comércio de peles como Fort Alexander, Cumberland House, Fort Garry, Noruega House e Edmonton House. A Pemmican foi suficientemente importante para a economia regional que, em 1814, o governador Miles Macdonell aprovou a desastrosa, porém de curta duração, Proclamação Pemmican, que proibia a exportação de qualquer suprimento de alimentos, incluindo a pemmican,da Colônia do Rio Vermelho, quase iniciando uma guerra com os Métis.
O Pemmican também foi fabricado e usado fora da região, pela Marinha Real, por exemplo, que forneceu várias expedições ao Ártico com pemmican de carne bovina fabricado na Inglaterra.
A versão original desta entrada foi publicada pela The Canadian Encyclopedia.
