PÃO DE MILHO CASEIRO (NÃO PRECISA SOVAR) SEM GLÚTEN SEM LACTOSE (Pode 2024)
Pão de milho, qualquer um dos vários pães feitos totalmente ou em parte da farinha de milho, milho moído até a consistência de grânulos finos. O pão de milho está especialmente associado à culinária dos estados do sul e do Atlântico dos EUA. Como o milho carece de glúten elástico, ele não pode ser cultivado com fermento; consequentemente, a maioria dos pães de milho são levedados com fermento em pó ou sem fermento, mesmo quando feitos em parte com farinha de trigo. Os pães de milho tendem a ter textura quebradiça e não se mantêm bem.
Existem inúmeras variações regionais de pão de milho. Os mais simples são os hoecakes, uma mistura de fubá, água e sal, assim nomeados porque foram originalmente assados no apartamento de uma enxada, em cima de um fogo a lenha. Johnnycakes e pone de milho são bolos um pouco mais grossos que podem ter adicionado ingredientes como gordura ou farinha de trigo. Spoonbread, um nome impróprio, na verdade denota um pudim de fubá. O pão de milho sul usual é feito de uma massa que contém farinha de milho, farinha de trigo, ovos, leite ou leitelho e gordura; a adição de açúcar é geralmente considerada inautêntica. Os cachorros Hush são pequenos bolos de massa de pão de milho, geralmente com cebolas picadas, fritas em gordura profunda e costumam servir como acompanhamento de peixe frito.
