Receta de comida turca - Trigo blanco #2 (Bulgur) (Pode 2024)
Bulgur, também chamado de trigo bulgur, alimento de cereais feito de grumos de trigo que foram parboilizados, secos e moídos. O bulgur comercial é geralmente feito de trigo duro, embora outras espécies de trigo possam ser usadas. O Bulgur tem sabor a nozes e pode ser servido como acompanhamento, semelhante ao arroz ou cuscuz, e é frequentemente usado em assados, pilafs e sopas. Como um produto de trigo, sementes de trigo é uma boa fonte de fibra dietética, proteína, ferro, e vitamina B 6 e contém glúten.
O trigo foi domesticado no Crescente Fértil nos tempos antigos, e acredita-se que o bulgur tenha uma história igualmente antiga. É conhecido por ter sido usado na Grécia antiga e no antigo Oriente Médio e é mencionado na literatura do Antigo Testamento. O Bulgur continua sendo um ingrediente importante na culinária do Oriente Médio e também é comum na Índia e nos estados dos Balcãs. É o principal ingrediente do tabule (uma salada de bulgur, tomate, cebola e ervas) e do quibe (rissóis de carne moída com cebola e especiarias). Desde o início dos anos 1900, o bulgur cresceu em popularidade como um alimento saudável e gourmet nos Estados Unidos e na Europa Ocidental.
Tradicionalmente, o bulgur é preparado fervendo parcialmente grumos de trigo integral até que se quebrem, secando-os ao sol e depois moendo-os em vários tamanhos em um moinho de pedra. O bulgur preparado industrialmente é parboilizado, depois seco no forno e moído e peneirado mecanicamente em graus precisos. Para cozinhar bulgur, o produto geralmente é cozido, semelhante ao arroz ou outros grãos, mas também pode ser frito, assado, assado ou simplesmente ensopado. Como o bulgur já está parcialmente cozido, leva menos tempo para preparar do que outros grãos integrais e tem uma vida útil mais longa.
