Estrutura molecular dos triglicérides (gorduras) | Macromoléculas | Biologia | Khan Academy (Pode 2024)
Triglicerídeo, qualquer um de um grupo importante de lipídios que ocorrem naturalmente (componentes lipossolúveis das células vivas). Os triglicerídeos são ésteres nos quais três moléculas de um ou mais ácidos graxos diferentes estão ligadas ao álcool glicerol; eles são nomeados de acordo com os componentes de ácidos graxos; por exemplo, a tristearina contém três moléculas de ácido esteárico e oleodistearina, uma de ácido oleico e duas de ácido esteárico. Os tipos de triglicerídeos nos animais variam de acordo com as espécies e a composição das gorduras nos alimentos.
lipídios: digestão de ácidos graxos da dieta
Os ácidos da dieta são triglicerídeos, chamados genericamente de gorduras. Nos seres humanos, a gordura constitui uma parte importante da dieta e, em alguns países
Os triglicerídeos nos animais e provavelmente nas sementes das plantas funcionam como depósitos de energia. Nos mamíferos, eles são armazenados no tecido adiposo até serem necessários, quando são decompostos em uma molécula de glicerol e três moléculas de ácido graxo. Estes últimos combinam-se com a albumina, uma proteína no plasma sanguíneo, e são transportados na corrente sanguínea para os locais de utilização. Os triglicerídeos também servem como isolamento e preenchimento para órgãos de animais.
Muitos triglicerídeos vegetais (óleos) são líquidos à temperatura ambiente, ao contrário dos animais; Além disso, eles contêm uma maior variedade de ácidos graxos. Os óleos vegetais podem ser endurecidos por tratamento com hidrogênio sob pressão.
Nos álcalis, os triglicerídeos são decompostos (saponificados) para formar glicerol e três moléculas de sabão (sais dos ácidos graxos).
