Salmonella - a quick introduction and overview (Pode 2024)
Salmonella, (gênero Salmonella), grupo de bactérias facultativamente anaeróbicas em forma de bastonete, gram-negativas, da família Enterobacteriaceae. Seu habitat principal é o trato intestinal de humanos e outros animais. Algumas espécies existem em animais sem causar sintomas da doença; outros podem resultar em uma ampla variedade de infecções leves a graves denominadas salmonelose em humanos. A maioria das infecções humanas por Salmonella resulta da ingestão de água ou alimentos contaminados.
Salmonella typhi causa febre tifóide; a febre paratifóide é causada por S. paratyphi, S. schottmuelleri e S. hirschfeldii, que são consideradas variantes de S. enteritidis.
A refrigeração impede a reprodução bacteriana, mas não mata esses microorganismos. Como resultado, muitas Salmonella podem se desenvolver em alimentos que, quando ingeridos, podem resultar em gastroenterite.
S. choleraesuis, dos suínos, pode causar intoxicação sanguínea grave em humanos; S. gallinarum causa febre tifóide; e S. arizonae foi isolado de répteis no sudoeste dos Estados Unidos.
