Prato Mafé da África Ocidental

Mafé, também escrito maafe, um prato da África Ocidental que consiste em carne com molho de amendoim ou manteiga de amendoim, servido sobre arroz ou cuscuz. Originou-se no Mali e se espalhou por toda a região, particularmente no Senegal e na Gâmbia, durante o período colonial, quando foram realizados esforços para aumentar a produção de amendoim. Algumas versões do prato se assemelham a um ensopado e contêm ingredientes como tomate, cebola, alho, repolho, pimentão e especiarias. Outras variações consistem simplesmente em carne e uma porção generosa de molho rico e grosso de amendoim. Carne e cordeiro são mais comumente usados, mas frango e peixe são destaque em algumas receitas.